Meie meeskond

Asutaja ja pitmaster — ST Oliver

ST Oliver on Dreamteam BBQ asutaja ja peapitmaster. Käivitas Dreamteam BBQ 2015. aastal pärast viit aastat välismaal — õppinud aeglase suitsetamise tehnikat Texases (Austini ja Lockharti BBQ-meistrite juures) ja noaohjamist ning yakiniku-stiili Tokyos.

Viimase 10+ aasta jooksul on Oliver isiklikult juhtinud üle 500 ürituse Eestis ja Soomes — alates 20-inimese suvilasünnipäevadest kuni 5000-portsuse päevaga festivalideni. Iga ürituse järgmisel hommikul kirjutab ta käsitsi märkmeid sellest mis töötas ja mis ei — see kogumik on praegu 800+ lehekülge.

Oliver on käinud Eesti BBQ-kogukonna konverentsidel kõnelemas, intervjueeritud Eesti Päevalehe ja toidubogeride poolt, ning juhendab kahte Soome pitmaster-õpilast.

Numbrid mida saame avalikult öelda

2015

Aasta mil Dreamteam BBQ alustas

500+

Üritust 10 aasta jooksul

47

Üritust 2025. aastal

38

Sünnipäeva ja juubelit viimase 12 kuu jooksul

11

Üritust Soomes 2025. aastal

4 600

Suurim festivalipäev portsudes (Pärnu, 2024)

280

Suurim eraviisiline juubel külalistes

19h

Pikim ühe brisketi suitsetamine (Saaremaa, 2023)

Meie varustus — konkreetsed mudelid

• Põhi-suitsutreiler: kohandatud offset-stiilis suitsutreiler 1800-liitrise küpsetuskambriga, ehitatud 2019. aastal Eesti metallitöökojas meie spetsifikatsiooni järgi. Mahutab korraga kuni 60 kg brisketit.
• Mobiilne väike suitsutaja: kompaktsem 600 L kamber väiksematele 20–40-inimese üritustele.
• Yakitori-grilliplats: süsi-binchotan grill japaani stiilis lihalõikude jaoks.
• Külmaketi konteinerid: kolm 200 L isoleeritud konteinerit ürituseelseks transpordiks.
• Generaator: Honda EU22i (tavakasutus) + tagavara EU10i (kriitilistele juubelitele).

Kust meie liha tuleb

• Veiseliha (Black Angus brisket, ribi): Eesti BBQ Beef OÜ, Lääne-Virumaa farm. Tegutsenud 2017. aastast, spetsialiseerunud Black Angus tõule. Veiste keskmine kasvuiga 22–26 kuud, vabakasvanud karjamaal.
• Lõhe ja forell: Saaremaa kalakasvandus, Põhjala vetest.
• Sealiha: Põlvamaa farmid, vabakasvanud.
• Köögiviljad ja taimsed lisandid: kohalikud Eesti farmid, vahetuvad hooaja järgi.
• Iga tarnija on isiklikult külastatud ja iga tarne saabub konkreetse partii numbriga, mis on jälgitav farmilt taldrikule.

Mõned konkreetsed üritused viimasest 12 kuust

• 70-inimese 60. juubel eraaias Harju-Madisel (mai 2026)
• 94-inimese 50. sünnipäev Viimsi eraaias (juuni 2026)
• 42-inimese pärastlõunane get-together Pirita aias (mai 2026)
• 180-inimese tehnoloogiafirma suvepäev Tallinnas (august 2025)
• 4 600 portsu festivalipäev Pärnu suvefestivalil (juuli 2025)
• 8 üritust Helsingi piirkonnas (2025 aasta jooksul)

Kliendinimesid avalikustame ainult eelneval kirjalikul nõusolekul. Eelistame pigem mitte avalikustada kui ebakindel — see on kliendi otsus, mitte meie turundus.

Pulmad ainult intiimselt — aus positsioneering

Olen 10 aasta jooksul saanud umbes 400 pulmapäringut ja ütlesin aastaid ei. Nüüd on positsioon teravam: teeme intiimseid pulmi ja pulmaeelseid või -järgseid õhtusöökisid kuni 30 külalisele, privaatkoka või väikese grillcateringi formaadis. Klassikalist suurt pulmacateringit me ei tee — see vajab pärast tseremooniat täpset 45-minutilist serveerimisakent, meie brisket lõikamine on 90-minutiline etendus.

Tegime kahel korral suure pulmaga erandi (2019 ja 2021) ja mõlemal korral jäi kvaliteet alla meie standardi. Väikeses formaadis on täpselt vastupidi: 15–30 külalisega tule ümber ei ole serveerimisakna probleemi, sest küpsetamine ise ON õhtu programm. Otsustasime selle asemel olla maailma parim üritustel kus toit ja live cooking on naudingu keskmes — sünnipäevad, juubelid, get-together'id, festivalid, firmaüritused.

See on ausus mille me valisime asemel proovida kõike teha. Kui plaanid suurt pulma tiheda ajakavaga, kirjuta ikka — soovitame pakkujaid keda me ise austame.